1、准备材料：排骨500克、胡萝卜一根、姜、葱适量、八角半颗、花椒少许、 盐、味精、白糖、料酒、老抽各适量。
2、排骨切段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
3、胡萝卜去皮洗净切块备用。
4、锅内倒几滴油, 放入姜片, 葱头，稍炒。
5、排骨倒入锅中，用中火炒到肉发白。
6、倒入料酒再炒1分钟。
7、接着放入八角，老抽和糖。
8、大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨开始变软时，倒入胡萝卜, 加少许盐。
9、等胡萝卜变软时，加点鸡精，撒上葱花，起锅。
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