茄子烧五花肉的做法

茄子烧五花肉的做法如下：
材料：
- 300克五花肉
- 2-3个茄子
- 2颗大蒜瓣，切碎
- 1个生姜块，切碎
- 2颗小红椒，切碎
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量盐和胡椒粉
- 适量食用油
- 适量清水
- 适量葱花（装饰用）
步骤：
1. 将五花肉切成小块，茄子切成长段备用。
2. 热锅加入少许食用油，将五花肉块煎至两面金黄，并煮至肉熟透，捞起备用。
3. 在同一个锅中加入生姜、蒜瓣和红椒，慢炒至香味散发出来。
4. 加入茄子段翻炒，直到茄子变软。
5. 加入煎好的五花肉块，再加入生抽、老抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。
6. 加入适量的清水，煮开后转小火，盖上锅盖慢炖15-20分钟。
7. 汤汁收浓后，勾芡，再翻炒均匀，使茄子和肉均匀受汁。
8. 盛出，撒上葱花作为装饰，即可享用。
注意事项：
- 煎五花肉时，火候要掌握好，不要煎得太老，否则口感会变差。
- 茄子切好后，可以提前用盐腌制片刻，然后用水冲洗干净，这样可以去除些许苦味。