1、准备：土豆去皮、擦成丝，蒜、小红辣椒切碎，香菜、葱切段。
2、土豆丝用清水浸泡15分钟，以便洗去淀粉。
3、土豆丝捞出，用厨房纸吸干水分。
4、去除表面水分的土豆丝放入碗中，加入适量面粉。
5、再加入适量的鸡精和盐。
6、用手充分抓匀，使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可。
7、土豆丝放入盘中，锅中加水，烧开后放入土豆丝，大火蒸熟（约10分钟左右）。
8、蒸熟的土豆丝放入小盆中，加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎，充分拌匀。
9、最后撒上适量香菜装饰即可。
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