1、材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。
2、雪里红去黄叶，削去根部，洗净晾干。
3、洗净菜板、菜刀以及一切有关器皿，晾干。
4、将晾干的雪里红切碎，放入大盆，将盐和花椒均匀地撒入雪里红碎里。
5、下面是力气活了，双手用力揉搓雪里红，在揉的过程中注意翻检，将雪里红和盐均匀混合，直至揉出墨绿色的盐水。
6、将葱、姜、干红椒切成丝，和揉好的雪里红拌匀，装坛。
7、10天后，腌制的雪里红就可以食用。
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