1、准备好肉碎,放入容器。葱切葱花,姜切细末。
2、梅菜提前用清水浸泡2小时,去除多余咸味。
3、洗净泥沙后切颗粒状,入沸水中汆烫1分钟左右,再捞出沥干后用锅子炒干炒香,这样才会好吃。
4、咸蛋剥开,咸蛋切成丁。
5、在肉碎中加入,生抽,蚝油,糖,香油,花雕酒,姜末,葱花和玉米淀粉。
6、搅拌至起胶粘手的状态。
7、加入炒好的梅菜和切碎的咸蛋,混合均匀。
8、取一个深一点的盘子,酱肉饼馅放在盘子上,轻轻压平。
9、用手指在肉饼上均匀的戳上几个洞,以便蒸的时候容易成熟。
10、戳好后有点像蜂窝煤的造型。
11、放入蒸锅或电锅内,上汽后大火蒸20-25分钟即可。
12、出锅后撒上葱花,淋上原汁即可。
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