棋格脆饼制作技巧 棋格脆饼制作技巧与次序

1、?黄油150克,糖粉120克,鸡蛋1个(约50克),低粉310克,可可粉10克,蛋液20克。

2、黄油软化，加入糖粉，用电动打蛋器打至浓稠发白，一点点地加入打散的蛋液，搅拌至蛋液完全吸收，分成两份。

3、一份黄油中加入过筛的低粉160克，轻轻拌成白色面团，装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

4、另一份黄油中加入过筛的低粉150克和可可粉10克，轻轻拌成黑色面团，同样装入保鲜袋，入冰箱冷藏20分钟。

5、将冷藏好的面团分别擀成6—7毫米厚度的面片，放入冰箱冷藏至面片变硬。

6、两片面片重叠，中间涂一层蛋液粘贴，然后用刀切成1厘米左右的条状。

7、将切好的条状按颜色交叉摆放成马赛克的样子，每条中间涂一层蛋液做粘贴，用保鲜膜包好入冰箱冷冻1小时至面团变硬。

8、烤箱预热170度，取也冷冻马赛克面，切成0.7—1厘米的片状，中上层，烤约20分钟即可。