一般情况下，过夜的葛根是可以喝的。葛根是一种草药材料，可以用来煮汤、煮粥、泡茶等。如果葛根保存得当，在冷藏条件下保存一夜通常不会造成明显的质量问题。然而，为了保证安全和品质，建议在食用之前先仔细检查葛根的外观和气味，如果发现有异常，最好不要食用。另外，如果葛根已经泡制成草药水或者煮熟的汤料等，最好在24小时内食用完毕，以免因细菌繁殖导致食品安全问题。
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