锅巴的制作技巧 锅巴的制作技巧与次序

1、主料：糯米500克、玉米淀粉5克。

2、将糯米泡水四个小时。

3、糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。）

4、搅拌均匀。

5、先在模具上涂些热油。平平地放一层米。

6、锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可。

7、然后把模具放油中炸。

8、炸至金黄色取出。

9、汉堡模上涂上热油。

10、用小勺子将米粒抹平

11、然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉。

12、炸至金黄色，用夹子将模具取出来。

13、倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下，锅巴就出来拉。