1、食材:童子鸡600g、椰子3只、红枣20g、马蹄20g、党参10g、小米辣8g、香菜5g、沙姜10g、酸橘1个半、香菜5g、蒜5g、白糖5g、生抽20ml。
2、椰子鸡汤:鸡肉切小块。
3、下锅焯水,水开后煮1-2分钟,鸡断生了捞出。
4、椰子去水放在纱布上,开口取果肉。
5、椰肉剔除黑皮,切小条。
6、过滤椰汁。
7、将椰汁倒入锅中,下鸡块、椰肉、马蹄、党参、红枣,加水没过食材。
8、盖上盖子,大火烧开后转小火,慢炖40分钟。
9、时间到后,椰子鸡汤就做好了。
10、原盅椰子鸡:椰子开盖后,把椰子放在碗里面固定,将配料和鸡肉加入椰子中,加盐调味。
11、加椰子汁,加到八九分满。
12、加上盖子,上锅蒸2小时。
13、将小米辣、沙姜、香菜末、蒜末、糖、酱油、小酸橘,搅拌均匀,做成酱料。
14、原盅椰子鸡就做好了,可以蘸酱料吃。
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