1、食材:韭菜1斤,虾仁200克,蒜头3颗,小米椒1个,盐少许,耗油少许。
2、将韭菜摘好,放入淘米水中浸泡20分钟,可以有效去除部分残留在菜表面的农药。
3、将蒜头、小米椒、切碎,装盘备用。
4、将泡好的韭菜清洗3遍清水,韭菜相对其它蔬菜较难清洗,最好多清洗几次。
5、洗好的韭菜切成半指长,装盘备用。
6、将鲜虾仁剥好,放在清水中加少许盐浸泡几分钟,备用。
7、大火起锅,放猪油,不喜猪油者放植物油,放入备好的蒜头、小米椒炒香。
8、放入备好的鲜虾仁,适当翻炒,加入少许耗油。
9、放入韭菜,稍微翻炒,加入少许高汤,盖上锅盖,闷1分钟。
10、开锅加少许盐,装盘食用即可。
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