1、食材:高粉240g,细砂糖30G,盐1/4小勺,水110g,干酵母3g,黄油15g,蜜花豆适量,玉米淀粉适量。
2、所有材料除黄油外,揉面至面团表面基本光滑后加入黄油,继续揉至出现薄膜。
3、面团滚圆,放入盆中,盖上保鲜膜,基础发酵。
4、面团发酵至2.5倍大,戳个洞,有一点点回缩即可。
5、面团分割4等份,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。
6、面团擀成圆形,反面(贴着台面的一面)沾上玉米淀粉。
7、没有沾玉米粉的那面均匀铺上蜜红豆。
8、再拿一块面团擀圆,盖在红豆上,两块面团捏紧收口,成面饼状。面饼正反两面都抹上玉米淀粉。
9、放入模具中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
10、面团发酵至模具7-8分满即可。
11、在模具上盖上耐高温烤盘,压上重物。
12、烤箱预热190度,中层,上下火,20分钟即可,蜜花豆软面包就做好了。
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