1、羊肉1000克，蒜80克，桂皮20克，辣椒150克，八角20克，香叶20克，姜40克，干辣椒30克。
2、首先准备羊肉切成小方块。
3、将羊肉放入锅中加入料酒煮熟焯出血沫。
4、煮熟后的羊肉捞出用清水清洗干净。
5、锅中倒油，放入姜、八角、桂皮、香叶。在倒入郫县豆瓣酱、火锅底料。
6、锅中放入羊肉，加入老抽、生抽、蚝油翻炒均匀，倒入清水放到高压锅内15分钟。
7、然后将羊肉倒入锅中，加入鸡精、盐进行调味。
8、锅内倒入辣椒、蒜瓣翻炒均匀大火收汁。
9、红烧羊肉就做好了。
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