正宗新疆大盘鸡 正宗新疆大盘鸡的烹饪技巧

1、材料：鸡半只、土豆一个、豆瓣酱一勺、干辣椒一个、盐适量、葱姜适量、白糖一勺、生抽两勺、老抽半勺、洋葱半个、青椒两个。

2、煮一锅开水把切好的鸡块放入锅里拂去血沫，捞出备用。此外最好烧一壶开水备用。

3、锅里放入油加一勺白糖，炒糖色要小火边炒边搅炒至冒泡泡的状态就可以放入鸡肉了。

4、炒至上色之后加入一勺豆瓣酱继续翻炒，加入蚝油一勺，老抽半勺勺，生抽两勺继续翻炒上色。

5、炒好之后加入开水没过鸡肉，大火煮沸后关小火慢煮十五分钟左右加入盐和少许鸡精（可加可不加）和土豆接着煮几分钟。

6、土豆煮熟，加入洋葱和辣椒大火翻炒均匀即可关火。