1、牛肝的禁忌:
(1)牛肝中含铜,铁离子丰富,所以极易使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原有的功能,所以牛肝不宜与富含维生素C的食品相搭配。
(2)切勿与鲶鱼、白鳝同食,易引起腹痛,呕吐。
(3)与鲅鱼、鲍鱼同食,易出现消化不良。
(4)与蕨菜同食则影响维生素B1吸收,与猕猴桃、草莓、橘子同食,影响维生素C的吸收。
(5)内热盛者禁食用。
2、牛肝食用方法:
枸杞牛肝汤
食材:牛肝一斤、胡萝卜三根、鲜香菇半斤、菠菜一把、枸杞二两、酱油、盐、料酒各适量。
做法:先将牛肝、香菇、胡萝卜清洗干净切片,菠菜也洗净备用。炖锅内放入适量清水,倒入切好的胡萝卜片,待煮沸后再放入少许的枸杞、酱油、盐、料酒。再次煮沸后放入切好的牛肝、香菇,最后放入菠菜,煮五分钟左右即可。
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