1、炖汤的时候,要在最后加入食盐。如果我们在炖汤的时候,往锅中放盐放的太早的话,就会导致骨头重的钙质被锁住,这样,我们的想要吸收的钙质就不能很好的分解出来,我们也就不能很好的吸收,所以放盐的时间要把握好,一般是最后汤炖开的时候再放,而且放的量不要过多,清淡的口味更适合我们的健康。
2、购买的食材要新鲜。我们在选择食材的时候一定要尽量选择新鲜的,这是因为只有这样的食材,我们才能更好的煮出它鲜美的味道来,如果是放置了很久的食材,本身的营养就已经在流失了,而且我们还不能很好的让它完全分解出来。我们选择的排骨一般选择尾椎一处或者排骨边一处为好,这里的营养更多,像是本身含肉较多的骨头,一般都没有这么好。
3、炖汤的时候要用小火慢炖,只有小火慢慢的炖才可以将排骨中的营养物质排解出来,这样我们所需要的也不会流失的太多,所以想要熬出一锅好喝的汤就需要我们用小火慢慢的熬煮。
4、原汁原味其实最好,香料不用加太多。向炖排骨这样的汤品,我们本来享受的就应该是它们的鲜美,往里面添加一些调味料让它变的更加的鲜美,这就失去了我们喝汤的本质了。
5、大火烧开后才能小火慢炖,我们在炖汤的时候,一开始是需要用大火将它中煮开的,这样是因为我们首先是需要将骨头重油腻的一部分先除掉,这样就能保证后面在小火炖的时候未到更加的鲜美。而且我们在炖汤之前,处理排骨的时候,要先将排骨洗净,泡一段时间,这样会把含有的血水和杂质排出来,再用开水焯一遍,去除泡沫,然后再煮出来的汤才是最好喝的。
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