1、选择新鲜干净的牡蛎,如果海运受到污染的牡蛎,是不能吃的。然后把牡蛎用清水清洗干净。不能用太大的水冲洗,容易把牡蛎冲烂。一般放在流动的水下清洗三遍即可。
2、把牡蛎放入碗里,清洗蒜苗,选用细小而嫩的蒜苗。切成细末。然后放入装着牡蛎的碗里。
3、放入适量的地瓜粉。个人认为不能放太多,放太多地瓜粉,煎出来的牡蛎煎会比较厚,会影响牡蛎的口感。然后倒入少许清水,把地瓜粉和牡蛎及蒜苗混合均匀。再放入适量的盐。一起混合均匀。
4、国内置少量油,中火热油25秒,倒入混合好的牡蛎,调小火慢煎。煎至成形后翻面,继续煎。两面都成型后。再逐步煎成两面金黄色。
5、选用2个新鲜鸡蛋,搅拌好,然后倒入煎好的牡蛎饼上,继续煎两面。
6、倒入金蛋后,只有鸡蛋的两面都干了,即可熄火。如果想要煎的更脆一点,就用余温多煎一下。如果觉得可以的话,就可以熄火起锅装盘了。最后在已经装盘的牡蛎煎上放上少许香菜即可。如果需要吃辣,可以在上面放点辣酱。美味的牡蛎煎就完成了。
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