1、主料:高粉250g,麻薯粉20g,南瓜泥180g,糖10g,车达芝士100g,酵母3g,黄油10g,盐3g。
2、配料:椰蓉适量,蜂蜜水适量。
3、除黄油外,全放入面团机里,搅拌成团时,再放入黄油,直至揉至面筋扩展,完成的面团看起来光滑柔软有筋性,关面包机电源,取出面团放入盆里加盖保鲜膜,置于烤箱里,底盘装一点清水,按钮至发面团功能,时间扭至70分钟,温度扭至50度,进行第一次发酵。
4、发酵完成后,面团膨胀至原来的两倍大,取出排气,再揉成团。
5、重新放入碗里,进行翻面延迟发酵30分钟。
6、30分钟后,面团再次膨胀至原来的1.5倍大。
7、取出压扁排气。
8、将面团分成9等份,滚圆松弛15分钟。
9、再次将9个小面团一个一个地滚圆。
10、排放入烤盘里。
11、放入烤箱里,底盘加入热水,烤箱扭至发面团功能,进行醒发45-60分钟,面包膨胀至原来的1.5-2倍大,涂上蜂蜜水,撒上椰蓉。
12、放入预热好的烤箱里,180度,倒数二层,烤18分钟。
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