奥利奥布朗尼的制作技巧 奥利奥布朗尼怎么制作

1、食材：牛油165g，黑巧克力（70%左右的）200g，全蛋3个，蛋黄2个，黄糖/白糖165g，普通面粉35ml，巧克力粉20ml，盐一点点，奥利奥一包，糖霜，香草荚/香草精（optional）一根或一小勺。

2、烤箱预热，烤盘涂牛油铺油纸。小火融化牛油，巧克力切碎或掰成小块。等牛油完全溶化后，把锅离火再拌入掰小块的巧克力，搅拌至融化然后放在一边。

3、全蛋和蛋黄（可加香草荚/精）先搅拌到起泡，然后一边继续搅拌一边分两次倒入糖。倒糖的动作尽量轻柔以免把气泡压没了，因为这个方子口感的松软度完全取决于这个步骤的气泡。搅拌到感觉整体有蓬松感的时候就差不多了。

4、把之前融和好的牛油和巧克力倒入蛋黄中，稍微搅拌 。

5、筛入面粉，巧克力粉和一小绰盐。

6、用刮刀从盆底往上同一方向搅拌至均匀，因为牛油和巧克力的混合物会沉淀在下面，动作轻柔。

7、掰碎半包奥利奥，倒入面糊里稍微搅拌。

8、倒入烤盘里。

9、最后在上面铺剩下的半包奥利奥，掰碎也可以，整片铺也可以。稍微往下压一压。

10、烤箱200度25－30分钟，喜欢中间稍微湿润点的可以缩短一点时间。

11、从烤箱拿出来后连烤盘一起摊凉，然后取出切块，撒糖霜。