越南沙拉制作技巧 越南沙拉制作技巧与次序

1、用料：沙拉菜、白萝卜小半根、胡萝卜半根、紫洋葱半个、薄荷叶若干、香菜叶若干、螃蟹肉（虾、鸡胸肉等）适量、炸花生米适量、油炸大蒜脆片两瓣、沙拉汁（酸甜）、糖浆、柠檬汁、鱼露、香油、盐、白胡椒。

2、所有沙拉菜切细丝，除薄荷叶，香菜叶剩下的白萝卜、胡萝卜、洋葱丝放在冰水中，保持脆度，并去除一些辛辣的味道。

3、油炸花生米；大蒜切片温油炸成脆片，稍稍变色即可，切勿炸糊。

4、将所有沙拉汁的调料混合在一起，用量自己把握，口味酸甜即可，不要制作太多，太多沙拉汁会盖过沙拉本身蔬菜的清新味道

5、香菜叶，薄荷叶（切丝）和所有沙拉菜丝（沥干水分）拌在一起装盘。

6、撒上熟螃蟹肉，花生米，大蒜脆片，用整片薄荷叶稍加装饰。上菜前淋上沙拉汁即可。