怎样用鸡蛋做粽子 用鸡蛋做粽子操作次序

1、准备用料。圆粒糯米、鸭蛋黄、料酒、白胡椒粉、粽叶、生抽、姜末、棉线。

2、提前2-3个小时泡上糯米，用少量水，三勺生抽拌匀入味，泡的过程中，不定期翻一下，以保证浸泡均匀。

3、粽叶提前一小时洗干净，浸泡好。

4、手捏着棕叶的两端，把两端往中间折叠，折出一个漏斗形。 把两片棕叶相叠长的那端转过来，冲向自己，往“漏斗”里加米，加入蛋黄。

5、继续填上米，直到米离粽叶边有1cm左右。把长的粽叶这端往前折。同时姆指和食指，把两边的棕叶也往下按住，形成一个三角形的平面。把多余的棕叶往右折，包住三角形那个顶角部分。

6、包扎实了，准备上线啦 。线头部分用无名指按住，然后从下往上绕。绕一圈。 捆上两圈，捆扎实了再围着粽身绕上三圈。绕过另一个粽角，和刚才三道线交叉，等于把粽子五花大绑了。绕过后，把线剪断。把棉绳压到其余棉线底下。开始包的那个线头可以一起压入。四角鸭蛋黄粽就包好了。

7、高压锅中放入清水，放入粽子。中火煮上30分钟即可。