酸豆角炒肉的腌制技巧 怎样做酸豆角炒肉片

1、食材：酸豆角半斤、猪肉适量、青椒 1个、姜蒜适量、酱油适量、葱花适量。

2、首先，将买来的猪肉清水洗净，并在菜板上切片备好，要把肥肉跟瘦肉分开切，肥肉可以切薄点，把油煎出来；瘦肉放适量盐适量酱油抓匀腌制一会儿待用。

3、另外，将青椒跟姜蒜洗净，也切好，葱花去根洗净切段备好。

4、把酸豆角放在清水里洗两遍，因为从酸坛子里拿出来时会有一层白色的盐分，所以要洗干净，然后把尾巴切掉。在菜板上切碎，尽量切小点，因为炒得比较好吃。

5、接下来就可以开始炒菜，先把锅预热，将肥肉放进去把油煎出来，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放进去，继续翻炒10秒左右。

6、然后把准备好的酸豆角，倒入锅里一起翻炒，这时候火候要掌握好，放大。然后油要充足，爆炒出一股香味。加入一点点盐，不要太多，几滴酱油调颜色即可。

7、最后，加入一点点水可以中和一下，把水炒干后加入葱花，继续翻炒1分钟左右，尝一下是否软脆了，如果味道有点咸加点鸡精即可。