1、食材配料:白玉菇一斤、木耳适量、盐、鸡精、大蒜、蚝油、生抽、青椒、食用油各适量。
2、首先去市场上挑选1把新鲜的白玉菇,将它清洗干净后,再将它们的根部切掉,装入盘中备用,另外,准备适量提前用温水泡软的木耳。
3、起锅烧水,水烧至沸腾后,再将木耳和白玉菇倒入进去,快速焯烫30秒后捞出,控干水分后,再次装盘备用,焯水的目的有两样,一是去除它们里头多余的沙拉和灰尘,二是,重新入锅时会变得更加入味。
4、另起锅烧油,油热后(热锅冷油),先放入少量的拍碎,小火煸炒出香味后,再加入适量提鲜的蚝油和生抽,炒香后,再倒入提前焯好的白玉菇和木耳,同时,转大火快速翻炒均匀。
5、主料翻炒均匀后,再加入适量的青椒丝充当配菜,出锅前,再放入少许的盐和鸡精调味,继续大火翻炒均匀后,即可装盘上菜,白玉菇炒木耳制作完成,特点是:口味鲜香味美,口感鲜嫩爽脆,既好吃又下饭。
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