1、食材:莴笋一根、扇贝丁200克、蛋清半个、植物油适量、花椒少许、姜一小块、葱白一根、鲜红辣椒适量、淀粉适量、盐适量、味精适量、红油豆瓣一勺。
2、莴笋去叶去皮,洗净,切大花生米大小的丁。
3、焯水待用,焯水时锅里放少许盐。
4、姜切小片。
5、葱白洗净切丁。
6、红辣椒洗净切丁
7、扇贝丁洗净,沥水后,调入少许盐,半个蛋清,淀粉,抓匀待用。
8、锅里放入适量的植物油,稍微烧热,倒入扇贝丁、姜、花椒,轻轻划散。
9、等表面淀粉变得油亮时,加入红油豆瓣,翻炒均匀。
10、倒入焯好水的莴笋丁,调入适量的盐和味精。好吃又简单的莴笋扇贝丁就做好了。
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