1、原材料:馒头3个、鸡蛋2个、盐10克、小葱100克、大豆油300克。
2、将馒头切成宽1厘米的馒头片,宽厚要注意保持一致,大小不要差距太多,因为馒头片在锅中煎时,薄的已经发焦了,厚的还没有煎到位,所以只有切的厚薄均匀最后煎出来才能颜色口感一致。
3、准备一个小碗,在碗中打两个鸡蛋,放入10克盐搅拌均匀。馒头片蘸蛋液煎出来颜色金黄,煎的时候油也不会有太多渗入馒头片里,再在蛋液中加入食盐,可以让馒头片有味道,吃起来也很好吃。
4、将小葱切成葱花撒入蛋液中,小葱经过油炸会有一股葱香味散出,这时就可以与馒头片和鸡蛋的味道完美地结合在一起,而且看起来也更好看,最后的成品会让人看得十分有食欲。
5、馒头片蘸蛋液的时候,在冷水中泡10秒钟后拿出再蘸蛋液,泡水的目的是因为要煎的馒头片一般外表都很硬,先在水中泡一下,可以使馒头回软一下,最后再蘸上蛋液经过煎就会变得外脆里嫩。
6、先将锅放在火上烧热,然后将油倒在锅上,热锅凉油将馒头片两面蘸上蛋液,放入锅中开小火慢慢煎制,将馒头片煎成两面金黄,外表酥脆就可以了。
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