1、豆瓣鸡的做法:腿肉切块,加入适量糖、盐、料酒和生抽,搅拌均匀,腌制入味。碗中加入淀粉、鸡蛋和适量清水。拌成糊状,将鸡腿肉裹上面糊。油温七成热,放入油锅中炸至金黄捞出备用,锅里留底油,放入干辣椒和花椒炒香。再放入葱姜蒜炒出香味,放入一勺豆瓣酱炒出红油,放入炸好的鸡块。翻炒均匀即可。
2、豆瓣鸡是一道川味的菜,主要原料有鸡腿肉、葱、花椒、蒜、豆瓣等。
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