鲫鱼又称喜头鱼，它肉味鲜美，肉质细嫩，极为可口。
鲫鱼营养价值极高，特点是营养素全面，含糖分多，脂肪少，所以吃起来既鲜嫩又不肥腻，还有点甜丝丝的感觉。 鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全，容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，经常食用，可补充营养，增强抗病能力。。鲫鱼子能补肝养目，鲫鱼脑有健脑益智作用。所有人都很适合食用。医典有云：“与病无碍，诸鱼中惟此可常食。”清蒸或煮汤营养效果最佳，冬令时节食之最佳，平素用鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳。
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