1、材料:大蒜,食用油,盐,蚝油,鸡汁,白糖,鸡精,生抽。
2、将准备好的大蒜剥皮,用刀拍碎后剁成蒜蓉,剁好以后的蒜蓉,我们需要将其放入到凉开水中进行浸泡,大概10分钟就可以沥干水分捞出备用。因为在大蒜的内部富含硫胺素,以及核黄素物质,当这些物质在遇到高温后,很容易就会让大蒜的口味发苦,因此切好后的大蒜,一定要将其进行浸泡,能有效避免大蒜发苦的现象。
3、起锅烧油,往锅中加入一大勺的食用油,等到油温6成热的时候,将准备好的蒜蓉先倒入一半到锅中,采用小火对蒜蓉进行慢炸,在炸蒜蓉的过程中,在用锅铲不断的去进行搅拌,这样能防止蒜蓉出现焦糊的现象,等到蒜蓉被炸至金黄色的时候,就可以将火关掉了。
4、将炸好的蒜蓉酥沥干油分捞出,然后把另一半的蒜蓉倒入到蒜蓉酥中,用筷子将其搅拌均匀。然后把炸好的热油倒入碗中,将蒜香味再次进行激发。
5、等到蒜蓉冷却以后,往蒜蓉中加入适量的蚝油、鸡汁、白糖、鸡精、食盐,以及老抽进行调味。用筷子将其搅拌均匀以后,就可以进行食用了,用这个方法做出来的蒜蓉味道香味十足,用来做菜的话菜的味道会更好吃。
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