牛肉炖鸭血的准确要领 牛腩烧鸭血的做法

1、牛腩鸭血煲的用料：牛腩500克鸭血、1盒木耳15克、蒜头1头辣椒、干花椒（或者鲜花椒）、葱、姜、郫县豆瓣酱、火锅底料、醋；

2、先准备材料，木耳加点糖，泡水，加糖泡水的木耳，好清洗，泡出来的木耳不留渣渣哦！

3、鸭血切块，焯水，捞出备用。

4、干花椒，泡水。

5、牛腩切块，凉水下锅，滴点醋焯水，温水冲洗，备用，我切的比较小，这样容易烂。

6、热锅凉油，小火煸炒蒜瓣，姜片，葱段。

7、放郫县豆瓣酱，火锅底料（火锅底料放的量，取决于享用的人能吃多辣），继续小火翻炒，喜欢吃辣的，可以放点辣椒，如果用鲜花椒的，又喜欢麻味重的，这个时候可以放鲜花椒一起煸炒。

8、煸炒出红油，放鲜花椒，放辣椒。

9、放入焯过水的牛腩，稍微煸炒几下，放几滴老抽，放生抽，让牛腩着色。

10、加水，花椒水（之前加了花椒的，就不要放了，后期要放鲜花椒的，也不要放），这时候可以倒入砂锅炖煮，加老冰糖，加木耳（不喜欢或者没有泡木耳的忽略），开锅后中小火炖煮1小时。

11、牛腩炖烂后，加盐调味，之前的郫县豆瓣酱，火锅底料，生抽老抽都有盐，这时候加盐要注意控制盐的总量。加入鸭血翻拌，继续炖煮，喜欢鲜花椒的，又不希望麻味太重的，这时候可以放点鲜花椒，再次开锅，就可以开动了！