手工挂面怎样做 传统手工挂面的做法及其流程

2022-08-24 02:18:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

手工挂面怎样做 传统手工挂面的做法及其流程

1、和面:有筋道的挂面一定要头天晚上和面,和面时要加点盐10斤面粉一汤勺,温度高时多加一点,温度低时少加一点。

2、切面:和好的面放至第二天清晨才开始切面,注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转,将面切成粗长条状放如盆中,每放一层撒点面粉防止粘连。

3、盘条:将粗条状的面条拉成细面,注意保证粗细一致。然后将缠好的面放入醒面箱。

4、醒面:醒面就是将缠好的面放置不动,一般在5至6个小时。

5、拉面:醒过的面并没有完全干,有超好的弹性,这时可以将面拉得细如发丝哦。

6、晒面:将面拉至室外,阳光均匀的撒在拉过的面上,2至3个小时就会晒干。

7、收面:把晒干的面条收起来,并且切成长短相同的段,再包装起来就可以了。

本站文章均为<亿网科技有限公司>网站建设摘自权威资料,书籍,或网络原创文章,如有版权纠纷或者违规问题,请即刻联系我们删除,我们欢迎您分享,引用和转载,我们谢绝直接复制和抄袭!
我们猜你喜欢