蒸春饼的制作技巧 怎样做蒸春饼

1、普通面粉300克、开水70克、盐1克、植物油少许。

2、做法：面粉里加入盐，慢慢倒入开水搅成絮状，一边倒一边搅合至无干粉。

3、然后少量多次加入冷水，合成稍软的面团加盖醒30分钟。

4、搓成长条揪成均等的小剂子，稍微比饺子皮大一些，然后擀成薄片。

5、一个面皮上抹一薄层油，盖上一个面皮再刷一层薄油，如此反复，加到5-6层，然后用手把边沿捏薄。

6、再用擀面杖慢慢擀成薄饼（要两面交替反复擀，这样擀出来的薄饼才会薄且薄厚均匀）。

7、蒸锅加水烧开，盘中抹一点油防粘，放入薄饼，可以放10-15张左右，加盖大火蒸10-15分钟，蒸好后取出，稍冷不烫手时，一张张揭开即可。