绿茶虾冻怎样做 制作绿茶虾冻的技巧

1、材料：虾子4尾，透抽适量，红甜椒1/2个，黄甜椒1/2个，绿花椰菜适量，水1000公克，果冻粉50公克，抹茶粉1公克。

2、鲜虾洗净后，分别去掉肠泥、头、尾和虾壳的部分，再放入水中氽烫至虾肉外观颜色变红后捞起，并泡入冰水中备用。

3、将内脏清除干净的透抽洗净，放入水中氽烫约15秒至熟后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

4、红甜椒和黄甜椒洗净去仔后，放入水中氽烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再取出切成丁状备用。

5、绿花椰菜洗净分切成较小朵后，放入水中氽烫约10秒后取出，先泡入冰水中，再捞起备用。

6、将水煮滚后马上转小火，再加入果冻粉一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入抹茶粉搅拌均匀后备用。

7、将作法5的果冻液添满模型1╱3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，先放入作法1的虾子，再以个人喜好加入作法2和3中的花枝丁、红甜椒丁、黄甜椒丁和绿花椰菜后，再将作法5的果冻液倒入模型中添满，并放入冰箱中冷藏即可。