1、主料：甲鱼一只、五花肉适量、大蒜适量、姜适量、辣椒一个。
2、辅料：稻米油适量、盐适量、生抽适量、老抽少许、冰糖适量。
3、甲鱼清洗干净（买时叫老板处理干净砍块），五花肉分别用料酒焯水备用。
4、大蒜，生姜，辣椒备好。
5、热锅放入适量油，下姜片煸香，下五花肉煎至金黄色至出油脂，盛出多余油脂，下辣椒翻炒片刻。
6、把甲鱼放入，大蒜，生抽翻炒均匀。
7、加入适量热水，盐，少许老抽，及冰糖大火烧开转中火焖煮廿分钟。
8、大火收汁即可出锅。
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