1、酱拌豆角
食材:豆角200克;蒜适量;麻汁适量;红辣椒适量;盐适量;香油少许;醋适量;生抽适量。
做法:锅中烧开水将豆角放入,加些许盐略焯。然后捞出过凉。沥干水分后切长段。放入大碗中。鲜红辣椒跟大蒜分别洗净切碎。麻酱盛入碗中,加入适量盐。再加少许香油、醋,搅拌均匀成酱汁备用。将蒜末、红辣椒、酱汁倒入碗中。加些许盐、生抽搅拌均匀即可。
2、干煸豆角
食材:豆角400克;大葱1段;生姜1小块;大蒜2瓣;花椒少量;十三香1小勺;食盐适量;鸡精少许。
做法:豆角清洗干净,用干抹布或厨房专用纸巾吸干表面水分。掰成长段备用。
炒锅放油,油量比平常炒菜的稍多一些。把掰好的豆角放入,开中火。煸至豆角发皱,表面呈黄色捞出。葱姜蒜切末。炒锅留少许底油,放入花椒,开小火。花椒炸出香味后放葱姜蒜末炒香。下入煸好的豆角炒匀。加适量十三香炒匀。加适量食盐和少许鸡精,翻炒均匀。
3、酱焖豆角
食材:豆角250克;红椒适量;大蒜适量;海鲜酱适量;豆瓣酱适量;老抽适量;精盐适量;食用油适量。
做法:把豆角洗净摘小段。剁好蒜泥,切好蒜片,红椒切小片。准备好一勺海鲜酱和豆瓣酱。下锅,炒香蒜片。加入豆角小炒。豆角炒至变色,加入酱料。加入适量老抽酱油。加入少许精盐。炒匀后,加入蒜泥和红椒。装碟。
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