1、可能会变硬。粽子主要是用糯米做的。粽子刚煮好存放在冰箱里，会使糯米中的淀粉发生反应，会出现再生现象，使粽子的味道变硬，这是一种普遍现象。
2、粽子中含有大量的淀粉、糖类物质、蛋白质等营养成分，极易被细菌污染。将粽子放入冰箱冷藏，可以长时间延长粽子的食用期，但不宜长时间放置。长期的细菌繁殖也会出现腐败变质。
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