1、温度:储藏红酒温度是最重要的,最佳贮藏温度是14度左右,红酒处在成长阶段,温度过高会使红酒成长过快,风味会在储藏中慢慢消散,而温度过低则会抑制红酒成长。更重要的是一定要恒温,温度变化对红酒造成的伤害会更大。
2、湿度:储藏红酒的湿度在70%左右最好,湿度的主要作用在软木塞,湿度过低,软木塞会干而破裂,会让空气大量进入红酒瓶内,破坏红酒风味。而如果湿度过高,软木塞则会容易发霉长菌,污染红酒。
3、避光:当紫外线照射到红酒时,红酒中的单宁会被氧化,导致葡萄酒受损。即使是深色的瓶子也不一定能完全阻挡光线,所以在黑暗的地方更适合储藏红酒。
4、通风无异味:没有异味的环境对于储存红酒很重要。为了防止发霉,需要良好的通风。当异味通过软木塞进入红酒时,葡萄酒会被污染。
5、防震:震动会扰乱红酒的成长,红酒在一个没有震动的环境中才能更安静的“沉睡”下去。
6、平放:为了使软木塞长期湿润,红酒储藏应该平放最好。
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