1、食材:草鱼一条、豆瓣酱适量、藕适量、土豆适量、菇适量、花椰菜适量、洋葱一个、葱段一根。
2、方法/步骤:先将鱼处理好,鱼身划刀口,加入盐、料酒、胡椒粉,适当按摩让味道渗入鱼身,再放入葱姜进行腌制,用保鲜膜包好,腌制约两小时。
3、将配菜中比较难熟的先焯 ,或者过一下油,放置一旁。
4、将锡箔纸铺在烤盘上,倒入常用的食用油,再用刷子将它涂抹均匀,以免在烤鱼的过程中糊了。
5、将腌制好的鱼放到锡箔纸上,也均匀地涂抹上油,烤箱预热210度,预热好后,将鱼送入烤箱里面,210°三十分钟左右,具体时间根据鱼的大小来定,如果更大的,建议烤的时间再久一点。
6、差不多烤了20分钟左右,将鱼取出,表面再刷一层油。
7、此时可以准备配菜了,锅里倒油,待油温升高后,倒入豆瓣酱或者火锅底料,加入姜蒜调料,炒至香味爆出,再加入之前准备好的配菜,翻炒入味儿。根据个人口味。
8、鱼烤好后取出,加入炒好的配料,喜欢香菜的,再加点香菜再做好的烤鱼上,至此,一道色香味俱全的烤鱼也就完成了。
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