1、准备用料:高筋面粉、水。
2、面粉加水,和筷子搅成絮状。
3、和成面团,盖上保鲜膜,静置松弛30分钟。
4、开始洗面,大盆里放2碗水,把面团用力揉捏搓。
5、洗到面粉水变得奶白奶白的,把它倒出另一个盆子里,继续加清水,继续重复洗面,洗出的水全部倒在一个大盆子里。
6、这样子反复几次,直至水变得近乎清澈,面团成了面筋状,就可以。
7、洗出的水全部倒在一个大盆子里。
8、放置1晚上让它静静地,沉淀着,小心把上面的清水倒掉,留底部的白色面浆。
9、找一个不锈钢浅盘子,刷薄薄一层色拉油。
10、盛一勺面浆,转动盘子,铺满盘底,放入已经烧开的水里,隔水蒸熟,表面有气泡拱起来的时候拿出来。
11、取出的蒸好的凉皮,隔凉水晾凉,取出,揭下凉皮,依次做好所有的凉皮,每个凉皮之间刷一层薄薄色拉油防粘。
12、切条状,配上自己喜欢的凉菜,淋上自己喜欢的料汁即可。
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