6种鲁菜家常菜做法

1. 红烧狮子头
原料：猪肉糜250克，水发香菇适量，葱姜蒜适量，鸡蛋1个，面粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1）将猪肉糜放入碗中，加入葱姜蒜末、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精，用筷子顺一个方向搅拌均匀，然后用手抓揉成肉糜。
2）将香菇切碎，加入肉糜中，搅拌均匀。
3）将肉糜分成大小均匀的小球，放入沸水中焯水。
4）取适量水，加入生抽、老抽、白糖，煮开后放入狮子头，加盖炖20分钟。
5）在锅中加热适量油，将狮子头放入油锅中炸至表面金黄，盛出备用。
6）锅中加入适量水，加入盐、料酒、生抽、白糖调味。
7）将炸好的狮子头放入锅中，小火焖煮5分钟。
8）最后用面粉和鸡蛋调制成面糊，倒入锅中，煮开后调小火继续焖煮5分钟即可。
2. 宫保鸡丁
原料：鸡胸肉300克，花生米适量，葱姜蒜适量，红辣椒适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，酱油适量，白醋适量，糖适量，盐适量。
做法：
1）将鸡胸肉切成小块，加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉腌制15分钟。
2）在锅中加热适量油，放入腌制好的鸡胸肉煸炒至变色，盛出备用。
3）锅中留少量油，放入葱姜蒜末、剁碎的红辣椒和花椒粒炒香。
4）将炒香的葱姜蒜辣椒放入盛有鸡胸肉的容器中，加入盐、糖、生抽、老抽、酱油、白醋搅拌均匀，腌制10分钟。
5）将花生米炒香备用。
6）在锅中加热适量油，将腌制好的鸡胸肉倒入锅中煸炒均匀。
7）最后将煸炒好的鸡胸肉放入盘中，撒上炒香的花生米即可。
3. 家常水煮肉片
原料：猪肉疙瘩400克，豆芽适量，豆豉适量，蒜蓉适量，青蒜适量，姜蒜末适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，鸡精适量，鸡蛋适量。
做法：
1）将猪肉切成片，加入盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟。
2）将豆芽焯水备用。
3）锅中加入适量油，放入蒜蓉、姜蒜末炒香。
4）加入适量豆豉炒香。
5）加入适量水，放入腌制好的猪肉片煮熟。
6）将豆芽放入锅中焯熟，盛出放在装有猪肉片的碗中。
7）锅中放入鸡蛋，煮熟后捞出切成薄片，放在豆芽上面。
8）最后将炒好的蒜蓉、豆豉浇在肉片上即可。
4. 麻婆豆腐
原料：嫩豆腐300克，牛肉末适量，豆瓣酱适量，葱姜蒜末适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，鸡精适量。
做法：
1）将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水备用。
2）锅中加入适量油，放入豆瓣酱炒香。
3）加入葱姜蒜末炒香。
4）加入剁碎的牛肉末炒熟。
5）加入料酒、生抽、盐、鸡精炒匀。
6）加入适量水煮开，放入焯过水的嫩豆腐，再煮沸。
7）撒上辣椒粉和花椒粉，装盘即可。
5. 酸辣土豆丝
原料：土豆适量，青红椒适量，蒜蓉适量，胡萝卜适量，生姜适量，盐适量，醋适量，糖适量。
做法：
1）将土豆、胡萝卜、青红椒切成细丝，生姜切末备用。
2）锅中加热适量油，放入蒜蓉和生姜末炒香。
3）放入切好的土豆丝和胡萝卜丝翻炒均匀。
4）加入盐、醋、糖继续翻炒均匀。
5）最后放入切好的青红椒丝，翻炒均匀即可。
6. 酒酿圆子
原料：糯米粉适量，酒酿适量，白糖适量，鲜酵母适量。
做法：
1）将糯米粉放入碗中，加入适量水搅拌均匀，揉成面团。
2）将面团分成小块，搓成圆球状。
3）将水煮沸，放入圆球状的面团，煮5分钟至熟透。
4）将酒酿、白糖、鲜酵母搅拌均匀。
5）将煮熟的圆子捞出放入酒酿中浸泡10分钟，即可食用。