香糟炖肉怎样做 制作香糟炖肉的技巧

1、主料：猪肋条肉（五花肉）750克。

2、辅料：草果25克。

3、调料：大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、盐10克、八角5克、冰糖30克、酱油25克、猪油（炼制）25克。

4、将猪五花内洗净，切成骨牌状的片。

5、葱、姜分别洗净切成末。

6、过铝锅置于火上，放入猪五花肉片，加水（没过猪五花肉约2厘米深）。

7、开锅后撇净浮沫，放入草果、葱末、姜片、花椒、精盐、酱油、香糟、大料（八角）。

8、另取一炒锅置于旺火上，放入猪油烧热。

9、将冰糖渣放入沙锅中，炒成不深不浅的糖汁后，倒入铝锅内搅匀，再用微火将猪五花肉片炖至皮肉全烂，汤浓即可。