冬季咸鸭蛋的腌制技巧出油 怎样腌制出蛋黄出油特别多的咸鸭蛋

1、食材：土鸭蛋10个、白酒适量、盐适量。

2、备齐食材。准备10个土鸭蛋(鸡蛋、鹅蛋都可以)，越新鲜的越好，这样保质期长。

3、鸭蛋壳上比较脏，在清水中充分浸泡洗干净，否则有细菌在蛋孔里面，用干毛巾擦干或者晾干。

4、准备少量的白酒，用普通便宜的白酒就行，倒入少量酒到碗中，不要倒多，不够再倒，避免浪费，然后将鸭蛋放酒里四周滚上酒，浸泡1分钟。

5、准备半碗盐，将沾满酒的鸭蛋放碗中，四周滚上厚厚的盐。放半碗盐不是全部用完，只是为了将鸡蛋裹满盐方便。

6、所有的鸭蛋按照上面的步骤先沾酒再四周滚上盐，然后放入容器中，没有合适的容器，最简单的放入塑料袋中也可以。

7、然后扎紧袋口，也可以多放几个袋子，密封效果好。

8、把袋子放在密封的容器中，盖上盖子，放置在阴凉处，大约20天至30天即可煮着吃啦！

9、要想出油，还得时间长点再拿出吃。