平遥牛肉品质特性有哪些

2021-12-14 16:20:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

平遥牛肉,山西省平遥县特产,中国国家地理标志产品,那么网友们知道平遥牛肉品质特性有哪些吗?感兴趣的网友们,下面一起来了解一下吧。

平遥牛肉

平遥牛肉

1、平遥牛肉,传统制作工艺独特,从生牛屠宰,生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序和操作方法,到用盐、用水以至加工的节气时令等,都十分讲究。

2、依靠当地特有的土壤、水质、气候、人文等因素,采用考究的选料方法和独特的腌、卤、炖、焖制作工艺,所产牛肉,色泽红润,肉质鲜嫩,肥而不腻,瘦而不柴,醇香可口,营养丰富,具有扶胃健脾之功效。

3、经国家肉类食品质检中心检测,平遥牛肉钙、铁、锌含量分别比一般牛肉高127%、59%、32%,维生素均比一般牛肉高。

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