1、先把五花肉用淘米水清洗,再用清水冲洗干净,这样可以去腥。再放在小砂锅中,加水与肉平齐。
2、大火烧开,再小火煮10分钟左右,用筷子扎进去没有血水即可,取出沥掉多余的水分。
3、把五花肉改刀成小正方块,码进汤碗里。
4、加入适量的盐、老抽、醋、冰糖、味极鲜以及葱姜、八角。把电压力锅底加入小半碗水,把汤碗放进压力锅中,加盖,按下“煲汤”键。
5、待电压力锅的浮子自然下落后,这时的肉已经很香,吃起来很软糯了。
6、最后把肉连汤加入炒锅中大火收汁,用铲子不停搅动,直至肉汤清澈透明即可出锅。
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