怎样做老式小面包 老式小面包做法

1、准备细砂糖，酵母，高筋面粉，低筋面粉适量，黄油，牛奶，盐适量。

2、将酵头原料混合均匀,放常温发至膨胀后再回落，内部呈蜂窝状。

3、将发酵好的酵头与主面团中除黄油以外的所有原料揉成团。

4、揉至表面光滑后加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展后，收圆入盆中。

5、放温暖处基础发酵至2倍大，发酵好的面团无需松弛，直接分成8等份。

6、将面团搓成不到1米的长条状。

7、将面团两头相接，左手固定住对折的地方，右手向内搓约2圈，将头部塞进圆圈里。

8、全部做好后，放在铺了油纸的烤盘上。

9、放温暖湿润处进行发酵30分钟。

10、烤箱预热，180℃烘烤25分钟。

11、出炉立即刷一层融化的黄油。