1、首先准备材料有:豆腐一块,辣椒面适量,盐适量,油适量;
2、将买回来的豆腐清水洗净;
3、豆腐用清水浸泡20分钟左右捞起沥干水分,将豆腐切成大小合适的块;
4、将豆腐块摆放在蒸屉里,再盖上纱布;
5、放在温暖的地方让豆腐发霉,大约1个星期时间,当豆腐表面变成黄色而且有一层粘液这样就好了;
6、把辣椒面和盐进行混合,用一个干净的容器装适量高度白酒;
7、将所有豆腐过一遍高度白酒,使豆腐表面沾满白酒;
8、再把沾过白酒的豆腐均匀的沾上辣椒调料;
9、将豆腐依次码好放入瓶子容器中;
10、用烧好的油(放凉的)装满容器,盖上盖子,继续发酵一个星期左右就可以吃了,放油不容易起黑色的霉点而且存放时间更长一些,当然不放油也是可以的。
11、这样豆腐乳就制作好了。
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