1、茄汁酥肉:
(1)食材:西红柿、猪精肉、芹菜、鸡蛋、食用盐、食用油、鱼露、鸡精、胡椒粉、面粉。
(2)先把猪精肉清洗干净后切成条状。
(3)再用鱼露、鸡精和胡椒粉腌上二十分钟左右。
(4)把芹菜清洗干净切成粒,西红柿去皮切薄片。
(5)把面粉兑上清水,把腌好的猪精肉均匀的裹上面粉。
(6)起锅烧油,油温八成热的时候下入猪精肉,炸成焦黄色。
(7)捞出沥干油,再裹上一层鸡蛋液,再炸一下就好。
(8)再起锅烧油,爆香芹菜里5 ,再倒入西红柿。
(9)加入适量的清水,盖上锅盖,大火煮上十五分钟。
(10)煮到汤汁变浓以后,撒上食用盐和鸡精,再加上炸好的酥肉即可。
2、 鲜汤辣子鸡:
(1)食材:鸡边腿、葱、姜、生抽、酱油、枸杞、花椒、蒜、料酒、生粉、红枣、干辣椒、豆瓣酱。
(2)先把蒜切成蒜片,姜切成末,葱切成葱花和葱段。
(3)鸡胸肉切成块,放入料酒、酱油和一勺面粉,搅拌均匀,腌上十分钟。
(4)起锅烧水,放入姜片、葱段、鸡边腿、红枣和枸杞。
(5)盖上锅盖,大火烧开后转为小火,把鸡腿捞出。
(6)另起锅烧油,爆香葱花、姜末和蒜片,然后放进干辣椒和花椒炒出辣味,再倒进豆瓣酱,炒出红油。
(7)再倒进生抽、老抽和料酒,再下进鸡胸肉,翻炒均匀。
(8)最后倒进鸡汤,大火煮开以后即可。
3、家常面疙瘩汤:
(1)食材:面粉、西红柿、土豆、胡萝卜、鸡蛋、洋葱、黑胡椒、香菜、食用盐、香油。
(2)土豆切成小丁,放进凉水里面备用。
(3)胡萝卜和洋葱也切成小丁,西红柿切成小块,香菜切末,把鸡蛋打散。
(4)起锅烧油,中火爆香洋葱丁,炒到洋葱金黄,再倒入胡萝卜丁,搅拌均匀。
(5)加入西红柿,再倒入没过食材的清水。
(6)大火煮开,转到中火,盖上盖子,煮上十五分钟。
(7)面粉里面加入少量的水,搅出面疙瘩。
(8)烫到时间后,用食用盐和黑胡椒调味,四分钟左右。
(9)然后倒入面疙瘩,面疙瘩煮熟的时候倒进蛋液。
(10)蛋花煮熟的时候,淋上香油,撒上香菜碎即可。
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