1、烹入翻拌法:此法系兑汁芡所用。在菜肴接近成熟时,将兑汁芡倒入,迅速翻拌,使芡汁将菜肴原料均匀裹住。或者先把兑汁芡烹入热锅中制成芡汁,再将初步熟处理的菜肴,原料倒入,翻拌均匀。
2、淋入翻拌法:此法的裹芡形式与烹入翻拌法相同,不同之处在于不是将所用淀粉汁一次烹入,而是缓慢淋入。用水粉芡进行爆、炒、熠等菜肴的勾交操作时常用此法。
3、淋入晃匀法:此法的淀粉汁下锅方式与淋入翻拌法相同,芡汁裹匀菜肴的方法却不,一样,它是在菜肴接近成熟时,将淀粉徐徐淋入汤汁中,边淋边晃锅,或者用手勺推动菜肴,原料,使其和,汁融合在一起的勾芡方法。常用于扒、烧、烩等菜肴的勾芡。
4、浇粘上芡法:此法中淀粉汁入锅的方式可以是一次烹入,也可以是徐徐淋入,菜肴,上芡的方式与前三种方法大相径庭。它是在原料起锅之后再上芡,或者将交浇在已装盘的成熟原料之上。此法适用于需要均匀裹芡又不能翻拌的菜肴。如部分炸溜菜、软溜菜及花色菜看等。
猜你喜欢
点击排行



-
带有特殊好看符号好听的名字 带有特殊好看符号好听的名字大全
1、小★阳々光2、维“我”命3、姚♥贝儿♥4、≯华★少≮5、后“毁”药6、H《止》T7、老y逛市场8、MJ寒O瞳9、博babe10、风∽断了想念11、愛 · 回家12、至【尊】寶℡13、[]陌♂情$14、一“日”一天15、●疯·▲死▽16、妞!給爺親个17、想 念18、﹏哥、很傻╮19、你、猜卟透╮20、哥=你很久了21、舊‘’城&空22、初の忆,浅絔23、*缘*来是你带有特殊好看符号好听的名字...
-
关于收到惊喜很感动的文案 关于收到惊喜很感动的句子
1、今天突然收到一份礼物,有点小开心,呵呵,才发现自己原来这么容易满足,嗯,期待礼物的到达。2、又收到礼物,我只想用四个字夸赞我家一哥,眼光真好。3、今天包包问我要我学校的地址,说看中一样东西想和我一起用,哈哈哈哈哈哈哈其实真的好好笑啊,我知道是因为我的生日啊,这么笨的话也说得出来哈哈哈,但我觉得已经收到礼物了,谢谢你。4、祝陪了我八年才收到过一份生日礼物的小飞侠33生日快乐。真是总在边上默默听着...
-
中国传统节日英文
Aswellknown,differentcountrieshavedifferentcustomsandcultures。Withthedevelopmentof。NewYear:Itfallsonthefirstdayoftheyear。Itmarksthebeginningofayear。Peoplewillplanwhattodointhenewyear。Becausetheybeliev...
-
停格歌词 歌曲停格歌词
1、歌词动情是容易的 因为不会太久远远的 仿佛可以触摸留恋是不幸的 因为曾经拥有夜夜被思念缠扰着无奈我们看懂彼此是彼此的过客啊爱情是个轮廓不可能私有把最初的感动巨细无遗的保留心中不容许让时间腐朽了初衷所以放手 所以隐藏 湿透的袖口不要挽留 不要回头 记忆续相守快乐是容易的 因为短暂逗留不必换算时间磨合深爱是残忍的 它不喜新厌旧你我 同困在这漩涡无奈我们看懂彼此是彼此的过客啊爱情是个轮廓不可能私有把...
-
可转债申购什么意思 可转债申购是什么意思
1、可转债申购即在债券市场上申请购买可转换债券份额。2、实际上可转债都是向老股东配售的,但有很多老股东由于各种原因而没有去认购可转债,这些剩下的部分就在网上让投资者进行公开申购,虽然这种申购没有门槛,但数量比较少。3、在证券交易软件的新股申购页面中就可以看到拟上市的可转债信息,点击申购即可。T日申购,T+2出结果,扣款方式为自动扣款,投资者应保证证券账户内有足够的资金。可转债申购什么意思 可转债申...