如何制作挂面 家常挂面制作要领分享

1、食材。

面粉5Kg、水3Kg、食盐30克。

2、步骤：

（1）和面。

有筋道的挂面一定要头天晚上和面，和面时要加点盐10斤面粉一汤勺，温度高时多加一点，温度低时少加一点。

（2）切面。

和好的面放至第二天清晨才开始切面，注意不是用刀切而是用碟子切。圆碟在面团上旋转，将面切成粗长条状放如盆中，每放一层撒点面粉防止粘连。

（3）盘条。

将粗条状的面条拉成细面，注意保证粗细一致。然后成“∞”字缠绕在两根棍子上，将缠好的面放入醒面箱。?。

（4）醒面。

醒面就是将缠好的面放置不动，一般在5-6个小时。

（5）拉面。

醒过的面并没有完全干，有超好的弹性，这时将面挂到室外太阳下从上至下拉面，可以拉得细如发丝哦。

（6）晒面。

阳光均匀的撒在拉过的面上，2、3个小时就会晒干。

（7）收面。

将晒干的面收起来，扎好，存放在箱子里。哈哈，原生态，纯手工的挂面存放一年都不会坏哦。