1、水煮溏心蛋一般开水煮五分钟左右即可,这个时候的鸡蛋蛋清凝固,蛋黄呈稠液状,软嫩滑润。5分钟如果多煮了10秒可能蛋黄就熟了,少煮了10秒可能蛋白就生了。
2、煮糖心蛋以62~65°C的状态为最完美,蛋白的部分像嫩豆腐般白皙柔滑,蛋黄则像布丁一样香嫩又不失咀嚼感。
3、溏心蛋的煮法推荐:
(1)用一个小锅。在锅里放几个鸡蛋,然后用冷水淹没鸡蛋约1厘米;
(2)开到最大火,使水沸腾。当水沸腾时,把火力减到很低你可以看到水上翻小气泡。
(3)掌握好时间。用计时器,根据以下提供的时间表来达到你想要的效果:2分钟,非常稀的蛋黄,很软的蛋白;3分钟,蛋白刚刚成型,蛋黄刚刚开始变成固体。4分钟,蛋黄和蛋白都成型,但是蛋黄中心还是有点溏心。注意:如果你使用的鸡蛋非常新鲜(刚孵出1到4天),在以上的时间表加30秒钟。
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