1、低筋面粉80克,黄油60克,奶油奶酪30克,牛奶130ml,鸡蛋40g,砂糖30克。
2、黄油软化到用手可以轻轻戳个洞,然后和面粉、奶油奶酪一起放入碗中用手抓匀,直到没有颗粒感,然后揉成一个光滑的面团。
3、把面团分成6等分。取一个小面团,放进蛋挞模,用大拇指按好。用同样的方法,把六个蛋挞皮都捏好。蛋挞模里不需要另外涂油哈。
4、制作挞水:在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。再加入打散的鸡蛋液搅拌均匀。如果想得到更加细腻嫩滑的蛋挞水,就再另外过筛两次。
5、过筛后的挞水,倒入捏好的挞皮,9成满。
6、放入预热好的烤箱中层,200℃,20分钟左右,烤到挞水凝固就可以了。
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