香酥炸鸡翅的制作要领 酥炸鸡翅的做法

1、鸡中翅5个，面包糠适量，面粉适量，鸡蛋液适量，大蒜适量，菜油适量，生抽适量，老抽适量，黑胡椒适量，白糖适量，盐适量。

2、鸡中翅加入一勺盐、两勺料酒、一勺老抽、一勺生抽、一勺黑胡椒粉和一勺的白糖，另外再加入些蒜末。

3、抓匀提前腌渍一个小时，这样更易于入味。

4、依次准备好干面粉、鸡蛋液和面包糠，分别放在小碗和碟子中。

5、把腌好的鸡翅先放在干面粉里滚一下，使鸡翅先沾上一层干面粉。

6、再放入蛋液中浸一下，这样炸出来更酥脆。

7、最后放在放有面包糠的碟子里滚一下，使鸡翅外层都沾上一层面包糠。每个鸡翅都按照这种顺序处理，处理完闭后再油炸。

8、锅中倒入一汤碗的菜油，油烧到五六成热，放入鸡翅油炸，炸前可以放入一粒面包糠试一下，下油锅开花了油温就合适了。

9、要反复地翻面，这样不容易焦掉，降温后再续炸。

10、小火炸约5分钟，外皮呈金黄色，外脆里嫩，鸡肉也熟了，真的是好香呀。